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大米是我國主要糧食作物，其品質(zhì)特征和安全性與產(chǎn)地環(huán)境密切相關(guān)。那么，是否有技術(shù)手段對大米的產(chǎn)地進(jìn)行鑒別呢？近期，浙江省農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地溯源學(xué)科帶頭人袁玉偉研究員帶領(lǐng)的團(tuán)隊(duì)在大米產(chǎn)地溯源鑒別技術(shù)上取得新進(jìn)展。
“產(chǎn)地是農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)指標(biāo)的內(nèi)在屬性，不同產(chǎn)地農(nóng)產(chǎn)品在品質(zhì)特征、品牌影響和價(jià)格上有很大差異，產(chǎn)地溯源檢測對糧食安全監(jiān)管、消費(fèi)者權(quán)益保障和品牌保護(hù)有著重要作用。”袁玉偉介紹，團(tuán)隊(duì)收集了全國17個(gè)省區(qū)118個(gè)縣域的代表性大米樣品900份，包括粳稻、秈稻兩大主栽類型，涵蓋東北、長江中下游、東南和西南四個(gè)主產(chǎn)區(qū)。
“如果都是粳米，東北大米和江蘇大米、浙江大米的外觀模樣差不多，僅憑肉眼很難判斷原產(chǎn)地，但是其內(nèi)在穩(wěn)定同位素的比值卻存在很大差異。所以，我們利用這種差異來判別粳米的原產(chǎn)地。另外，這種差異變化受到氣候、光照、溫度、年際等因素影響，并不十分穩(wěn)定，因此我們又添加了一些礦物元素檢測，和土壤關(guān)聯(lián)起來，以進(jìn)一步鎖定大米產(chǎn)地特征。”袁玉偉介紹，目前通過大米產(chǎn)地溯源鑒別技術(shù)，東北大米產(chǎn)地判別的準(zhǔn)確性達(dá)到了98%，江浙大米達(dá)到了95%。
此外，該團(tuán)隊(duì)利用地理環(huán)境相似性（地理學(xué)第三定律）原理，結(jié)合十幾個(gè)氣象環(huán)境因子，首次構(gòu)建了我國主產(chǎn)區(qū)大米穩(wěn)定同位素推測模型，成功繪制出全國大米產(chǎn)區(qū)穩(wěn)定同位素景觀圖，完善了大米穩(wěn)定同位素基礎(chǔ)數(shù)據(jù)庫，為進(jìn)一步開展大米產(chǎn)地同位素溯源應(yīng)用提供理論依據(jù)和技術(shù)支撐。
據(jù)悉，袁玉偉團(tuán)隊(duì)近年來針對大米包裝標(biāo)識(shí)假冒等問題，開展大米穩(wěn)定同位素和礦物元素分析溯源研究工作。圍繞該主題，團(tuán)隊(duì)已發(fā)表論文10篇、申報(bào)專利1件，產(chǎn)生了一定的影響力。
